Postres Peruanos
La Gastronomía peruana tiene un parte de lujo en
los postres peruanos, una variedad de dulces preparaciones donde su
historia se remonta en algunos casos a la época de los virreyes, cuando los
limeños acostumbraban engreír el paladar con diversos manjares.
1.
Guargueros
El guargüero, también conocido como gargüero o
gaznate, es otro postre tradicional considerado “de convento” de la época
colonial. En aquel tiempo los conventos formaban parte importante de la
sociedad colonial.
Este postre mezcla tradición española con tradición
peruana y desde entonces se ha convertido en un plato típico y muy rico.
2.
Suspiros Limeños
El suspiro limeños es uno de los postres típicos
de la gastronomía peruana. La tradición de este dulce data del siglo XIX de la
ciudad de Lima pero tiene una clara influencia islámica. En un principio se le
llamó Manjar Real del Perú.
Los ingredientes principales son leche, azúcar, yema
de huevo y esencia de vainilla.
3.
El King Kong
Otro dulce típico de la gastronomía peruana es el King
Kong, una especie de alfajor gigante, originario de la norteña región del
Lambayeque.
Consiste en una especie
de galleta o grandes discos hechos de harina, mantequilla, yemas de huevo y
leche, que intercalan con manjar blanco, dulce de piña y de maní.
Cuenta la historia que
por la época de los años 20 del pasado siglo, se exhibía en la ciudad la famosa
película del gorila King Kong. Eso basto para que la picardía popular
relacionara el molde y tamaño del alfajor con la figura del gran simio,de el
mono king kong, bautizándolo con ese nombre. Actualmente, es
reconocido como patrimonio de la región de Lambayeque y se come durante todo el
año.
4.
Mazamorra limeña
Otro dulce de antología
es la mazamorra morada, cuya base es el maíz morado, que destaca por
su incomparable sabor y nos recuerda que el Perú cuenta con más variedades de
maíz que ningún otro país del mundo: 35.
La afición por este
postre hizo que se difundiera el apelativo de Limeño mazamorrero, popularizado
por el escritor Ricardo Palma, autor de las célebres Tradiciones Peruanas,
convirtiéndose en uno de los dulces más típicos de nuestra culinaria cocina.
5.
El turrón
En la historia de los
postres peruanos, realmente mucha gente no sabe exactamente quien
fue Doña Pepa, todos relacionamos su nombre con el famoso turrón, un
postre sabroso hecho de bastones de harina, ricos en yemas de huevo, suaves y
dorados, endulzados con miel de chancaca y decorados con grageas y confites de
variadas formas y colores
Nuestro
querido turrón de Doña Pepa guarda el misterio en su origen, pero
existen tres versiones al respecto. La más conocida señala que en octubre de
1800, una esclava se postró bajo las andas de la imagen sagrada del Cristo de
Pachacamilla, nuestro Señor de los Milagros, para pedirle curación de la
artritis que comenzaba a padecer. Su pedido fue escuchado y en señal de
gratitud, ella preparó el famoso turrón, inspirado en un sueño; en los años
sucesivos, vendía el dulce a los fieles en las procesiones del Cristo Morado,
tradición continúo hasta hoy en día. En la historia de los postres
peruanos, esta es la versión que más difundida esta.
